Testbericht zum GE Profile Smart Indoor Smoker: Eine einfache Möglichkeit, drinnen zu grillen

Langsam wuchs meine Liebe zum Grillen. Ich komme aus England, wo Barbecue das Grillen von Burgern und Steaks im Garten auf einem Gasgrill bedeutet. Als ich vor über einem Jahrzehnt nach South Carolina zog, hatte ich keine Ahnung, was Pulled Pork oder gar Brisket ist. Ich habe schnell gelernt. Das Räuchern von Fleisch ist in diesen Gegenden so etwas wie eine Religion, und ich vermute, dass viele Pitmaster das neueste Gerät, das ich getestet habe, als eine Art Ketzerei betrachten würden.

Heute ist Barbecue eines meiner Lieblingsspeisen – das Brisket bei Lewis Barbecue in Charleston ist das, was ich mir als letzte Mahlzeit wünschen würde. Obwohl ich mich für einen versierten Hobbykoch halte, hatte ich beim Räuchern meines eigenen Fleisches nie viel Glück. Deshalb war ich neugierig, den GE Profile Smart Indoor Smoker für 999,95 $ zu testen.

Als intelligenter Räucherofen für den Innenbereich verspricht das Gerät von GE Profile eine einfachere und schnellere Möglichkeit, den rauchigen Geschmack zu erzielen. Außerdem ist es im wahrsten Sinne des Wortes die einzige Option, wenn Sie nicht über den Platz oder das günstige Klima verfügen, um einen Räucherofen im Freien zu verwenden. Ich habe einen Outdoor-Räucherofen, aber er wird selten benutzt. Es ist riesig, erfordert viel Vorbereitung und ich habe das Gefühl, dass ich viel Fleisch räuchern muss, um es zu verwenden. Außerdem hatte ich, wie bereits erwähnt, nicht wirklich viel Erfolg damit, meinen eigenen Grill zuzubereiten.

Seine Haupttricks bestehen darin, dass er klein genug ist, um auf Ihre Theke zu passen (auch wenn er nicht klein ist), und dass er Speisen räuchern kann, ohne Ihre Küche auszuräuchern. Eine Technologie namens aktive Rauchfiltrationstechnologie und ein Luftzirkulationssystem in Kombination mit dichten Dichtungen und Dichtungen halten den Rauch im Gerät. Es hat sehr gut funktioniert. Beim Garen entweicht kein Rauch aus dem Ofen, aber ich bekomme trotzdem schöne Aromen. Das einzige, was an dem Gerät auffiel, war die Hitze. Meine Küche wurde während des Gebrauchs sehr heiß.

Dies liegt daran, dass es sich im Wesentlichen um einen Ofen handelt, der Rauchgeschmack hinzufügt. Im Gegensatz zu einem echten Holzpellet-Räucherofen für den Außenbereich gart der Smart Indoor Smoker Ihre Speisen nicht mit Rauch. Es verwendet ein separates Heizelement, das die meiste Arbeit erledigt, während der Rauch für Geschmack sorgt. Dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich und Sie verbrauchen deutlich weniger Holzpellets. Aber ich habe festgestellt, dass Fleisch nicht immer die Zartheit erreicht, die man durch Räuchern allein erhält.

Wenn Sie Fleisch drinnen räuchern möchten, ist dies eine gute Möglichkeit. Puristen mögen darüber spotten, aber er ist effizienter als ein Outdoor-Raucher. Und obwohl ich Schwierigkeiten hatte, es in meine tägliche Kochroutine zu integrieren (es kann immer noch nichts in weniger als einer Stunde kochen), habe ich es in den zwei Monaten, in denen ich es getestet habe, mindestens zweimal pro Woche verwendet. viel öfter als mein Outdoor-Raucher. Er ist super einfach zu bedienen und leicht zu reinigen, und dank der Warmhaltefunktion konnte ich morgens ein Stück Fleisch oder ein paar Süßkartoffeln in den Räucherofen legen und schon war er zum Abendessen fertig.

Zwei Nachteile sind der Preis – 1.000 US-Dollar sind viel für ein Einweggerät – und die Größe. Berücksichtigen Sie dies nur, wenn Sie über ausreichend Ablagefläche verfügen oder es bei Nichtgebrauch aufbewahren können. Es ist kurz genug, um unter meine Schränke zu passen, aber nicht mit dem im Handbuch empfohlenen Abstand von 10 cm. Mein Mann wollte es nicht in der Nähe von irgendetwas haben, das Feuer fangen könnte (er ist Feuerwehrmann und hatte großes Misstrauen gegenüber diesem Gerät, aber es verursachte nie Probleme).

Es muss groß sein, um beliebtes Grillfleisch unterzubringen. Laut GE Appliances bieten die drei herausnehmbaren Roste ausreichend Platz zum Garen von drei Rippchen, einem Bruststück, einem ganzen Hähnchen, bis zu 40 Flügeln oder einem 14 Pfund schweren Schweinerücken. Ich habe diese Kapazitätsgrenzen nicht getestet: Die Menge an Fleisch, die eine Familie essen kann, ist begrenzt. Aber es war kein Problem, alles zu verarbeiten, was ich hineingelegt habe, von einem ganzen Hähnchen über zwei Rippenstücke bis hin zu einem großen Bruststück (in zwei Hälften geschnitten).

Der Rest des Geräts ist ebenso gut gestaltet. Es verfügt über ein schönes, großes, gut lesbares Digitaldisplay mit einem großen Drehknopf, den Sie drehen und drücken, um die Temperatur und den Rauchgrad auszuwählen, sowie über digitale Tasten für Grundfunktionen. Es gibt sechs Voreinstellungen für Bruststück, Schweinerippchen, Schweinerücken, Hähnchenflügel, Hähnchenbrust und Lachs, die über das Gerät oder die GE Appliance Smart HQ-App aktiviert werden können. Dann gibt es eine Individualisierungsoption, um Ihren eigenen Rauch zu definieren. Die App ist nicht erforderlich, bietet aber einige Tipps und Tricks und kann Sie warnen, wenn die Tür offen steht, der Räucherofen vorgeheizt ist oder das Essen fast gar ist, was praktisch ist.

Um den Räuchervorgang zu starten, wählte ich eine der Voreinstellungen aus, wählte die Verwendung des eingebauten Temperaturfühlers oder eine festgelegte Garzeit (ärgerlicherweise kann man nicht beides verwenden), fügte die Pellets hinzu und füllte den Eimer mit Wasser – dort, wo die Pellets waren erlischt – und drücken Sie Start am Gerät. Sobald die eingestellte Temperatur erreicht war, musste ich erneut Start drücken (was aus der Ferne nicht möglich war) und das Räuchern begann.

Der Räucherofen hat hervorragende Arbeit geleistet und alles, was ich gekocht habe, mit einem köstlichen Räuchergeschmack angereichert, der von mild für kürzere Garzeiten bis hin zu sehr reichhaltig für acht bis zehn Stunden lang langsam gegartes Fleisch reicht. Mir gefiel die Möglichkeit, das Gerät über die App zu überwachen und zu steuern und die Temperatur per Sprachbefehl mit Alexa anzupassen.

Aber seine Intelligenz ist begrenzt. Wie so oft bei smarten Küchengeräten war es mir nicht möglich, das Gerät aus der Ferne zu starten. Ich war auch enttäuscht, dass der Räucherofen die Gartemperaturen nicht automatisch für mich anpassen konnte. Der Traeger Smart Smoker, den ich besitze, passt die Temperatur während eines langen Räuchervorgangs an, was beim Grillen viel Rätselraten erspart. Der GE Profile Smart Smoker erforderte bei größeren Fleischsorten wie Rinderbrust häufige manuelle Eingriffe, einschließlich der Drehung des Fleisches, da das Fach nicht gleichmäßig erhitzt wird.

Leider war mein manueller Eingriff erfolglos. Während alle Fleischsorten, die ich zubereitet habe, einen ausgezeichneten Rauchgeschmack hatten, waren meine beiden Versuche mit Schweinebrust und meine drei Versuche mit Rinderbrust alle saftig. Das Hühnchen, der Lachs und die Süßkartoffeln waren alle gut, aber ich hatte Probleme, diese komplizierteren Fleischsorten richtig hinzubekommen.

Um ehrlich zu sein, habe ich auch Probleme mit den Traeger-Geräten, aber der GE Profile Smart Smoker hat mich nicht zu einem besseren Pitmaster gemacht. Es ist immer noch eine Fähigkeit, die eine Maschine wohl nicht erlernen kann. Rückblickend (und basierend auf einer ähnlichen Erfahrung, die dieser professionelle Griller mit dem Smart Smoker gemacht hat) ist es wahrscheinlich, dass die Verwendung der Warmhaltefunktion mein Fleisch zu lange gegart hat. Es dauert eine Weile, bis die Innentemperatur sinkt, daher musste ich wahrscheinlich die Garzeit anpassen, um dies zu berücksichtigen.

Was großartig wäre, wäre, wenn dieser kluge Raucher klug genug wäre, das für mich zu tun. Oder intelligent genug, um die Gartemperatur während des Räucherns automatisch anzupassen, sodass das Fleisch jedes Mal zart wird. Obwohl dieses innovative Gerät etwas Neues in die Küche bringt, sind seine intelligenten Funktionen derzeit recht einfach. Intelligente Küchengeräte, die Ihnen beim Kochen helfen, sind großartig, aber was ich mir am meisten von einer intelligenten Küche wünsche, sind intelligente Geräte, die Ihnen dabei helfen, ein … besser kochen.

Fotos von Jennifer Pattison Tuohy / The Verge