Selbst wenn es Ihnen schwerfällt, die unscheinbare Ladenfront des Okiboru House of Udon zu erkennen, werden Sie wahrscheinlich die Schlange nicht übersehen, die sich im East Village des Restaurants auf halber Strecke den Block hinunter schlängelt. Okiboru nimmt keine Reservierungen entgegen und erlaubt auch kein Essen zum Mitnehmen – eine kluge Entscheidung angesichts der komfortablen Räumlichkeiten (achtzehn schmale Sitzplätze an der Theke) und der Tatsache, dass der Hype unter den leidenschaftlichsten Gourmet-TikTokern, die ein Band von Hyper-Telegen kennen, eine starke Währung ist Nudeln. wenn sie einen sehen.
Himokawa-Udon gibt es auch als heiße Suppe, begleitet von mit Apfelholz geräuchertem Speck-Tempura.
Wenn Sie das Glück haben, begrüßt zu werden (ein Möchtegern-Kellner in der Schlange sagte mir, er hätte fünfundvierzig Minuten gewartet), könnten Sie versucht sein, sofort mit dem Filmen zu beginnen, sobald Sie Platz genommen haben. Es dauert nur drei Sekunden, Bilder der Altoid-ähnlichen Tablette aufzunehmen und hochzuladen, die in einem heißen Handtuch majestätisch erblüht, sobald sie ins Wasser gelegt wird. In drei weiteren kann man die gesamte Speisekarte, bestehend aus drei Gerichten (und einer veganen Alternative), durchstöbern.
Das typische Gericht hier ist Himokawa kalter Udon. Die Nudeln werden in einer Keramikschale serviert, deren Form an einen übergroßen Lichtring erinnert, den Ihr Mikro-Influencer-Kollege nutzen könnte, um die Einnahme Schritt für Schritt zu dokumentieren. Die Nudeln sind Streifen aus Möbius-Seide in einer verführerischen Breite: elegant, rutschig und unempfindlich selbst der geduldigste Umgang mit Stäbchen. Ich empfehle, vor dem Eintauchen in den Dip einen Bissen mit der mitgelieferten Zange zu nehmen (seien Sie nicht überheblich), nicht weil die Sauce nicht gut wäre (obwohl sie für meinen Geschmack etwas zu salzig ist, haftet sie gut an den Nudeln). , sondern weil es am besten ist, ohne Ablenkung an den hauchdünnen, federnden Weizenschlangen zu nippen.
Udon zum Dippen mit Matcha-Geschmack hat eine traditionelle Form mit einer langsamen Entfaltung von Textur und Geschmack.
„Es ist New York, wie oft werden wir vom Essen überrascht?“ „Justin Lim, der 53-jährige Miteigentümer von Okiboru, erzählte mir. Der Wunsch nach etwas Neuem hatte ihn und seinen Partner Naoki Kyobashi dazu veranlasst, im Jahr 2022 das ehemalige Unternehmen Okiboru zu gründen: einen äußerst beliebten und ebenso minimalistischen Nudelladen, der auf Tsukemen, einen weniger bekannten Verwandten von Ramen, spezialisiert ist. „Bei Ramen geht es hauptsächlich um die Brühe; Bei Udon und Tsukemen dreht sich alles um Nudeln“, sagte Lim. „Ich sollte es wissen, denn ich habe mühsame Jahre gebraucht, um zu lernen, wie man sie herstellt.“
Nudelsets werden mit Tempura geliefert.
Himokawa-Udon gibt es auch in einer heißen Suppe, aber mein Lieblingsgericht war in den Videos, die ich gesehen hatte, am wenigsten vertreten: eine angenehme Masse zappelnder jadefarbener Würmer, die sich als Udon zum Eintauchen in Matcha herausstellte. Der Matcha-Udon liegt auf einem Bett aus zerstoßenem Eis und ist auf traditionelle Weise geformt, sodass sich seine Textur und sein Geschmack langsam entfalten können: eine erdige Note, die leicht süßlich beginnt, dann in den überraschenden, herzhaften Geschmack der Algen übergeht und sich vertieft. endet mit einem komplizierten und befriedigenden nussigen Geschmack. – umso erfrischender. Ich denke auch, dass es die telegenste aller Nudeln ist, aber was weiß ich? Ich hatte das meiste davon schon gegessen, bevor ich über ein Foto nachdachte. (Nudelsets, mit Tempura, 24 $.) ♦