KOPENHAGEN (AP) – Seit Menschen im Weltraum reisen, sind ihre Mahlzeiten dort nichts Außergewöhnliches.
Aber das könnte sich ändern, nachdem sich ein Sternekoch Ende 2025 mit dem in Florida ansässigen Startup Space Perspective zusammengetan hat, um gehobene Küche in unsere obere Atmosphäre zu bringen.
Es wird erwartet, dass sechs Gäste an Bord der Neptune-Raumsonde in die Stratosphäre fliegen, wo sie ein umfassendes kulinarisches Erlebnis genießen werden, serviert vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten dänischen Koch Rasmus Munk.
Munk, 33, wird mit den Gästen reisen und das Essen selbst in einer kleinen Küche servieren. Er sagt, dass seine Speisekarte von den Auswirkungen der Weltrauminnovation inspiriert sein wird.
„Wir wollen durch Essen Geschichten erzählen“, sagt Munk. „Wir … möchten über einige der Forschungsarbeiten sprechen und sie hervorheben, die in den letzten 60 Jahren durchgeführt wurden.“
„Ich denke, es wird eine noch größere Wirkung haben, wenn man da oben ist und nach unten schaut“, fügte Munk hinzu, der mit den sechs Ticketkäufern fliegen wird.
Die Raumsonde Neptun ist eher ein Ballon als eine Rakete. Das Unternehmen gibt an, dass seine an einem Ballon befestigte Druckkapsel auf eine Höhe von etwa 100.000 Fuß (30.480 Meter) über dem Meeresspiegel steigen wird, wo die Gäste speisen können, während sie den Sonnenuntergang über der Erdkrümmung beobachten.
Für Abenteuerlustige versprechen die Veranstalter ein außergewöhnliches Erlebnis. Aber solch ein astronomisches Menü hat einen wahrhaft astronomischen Preis: 495.000 US-Dollar pro Ticket.
Die Organisatoren geben an, dass die Reise sechs Stunden dauern wird und sie befinden sich noch in Gesprächen mit potenziellen Teilnehmern.
Dies ist eines der neuesten Angebote privater Unternehmen wie Blue Origin, Virgin Galactic und SpaceX.
Technisch gesehen wird der Flug den „Weltraum“ nicht erreichen – die Raumsonde Neptun wird etwa 30 Kilometer weit unter die Karman-Linie steigen, die Grenze, die die Erdatmosphäre vom Weltraum trennt, der etwa 100 Kilometer von der Erde entfernt liegt. .
Munks Speisekarte sollte weit entfernt sein von den Mahlzeiten, die Astronauten in Vergangenheit und Gegenwart zu sich nahmen.
Der erste Mensch im Weltraum, der sowjetische Kosmonaut Juri Gagarin, steckte sich Rindfleisch und Leberpaste aus einer Aluminiumtube in den Mund.
Um Gewicht zu sparen, essen Astronauten an Bord der Internationalen Raumstation normalerweise in rehydrierenden Behältern verpackte Mahlzeiten, darunter Suppen und Eintöpfe.
Es gab einige Ausnahmen. Im Jahr 2006 schuf der französische Spitzenkoch Alain Ducasse eine spezielle Gourmetküche, die für festliche Mahlzeiten an Bord der ISS genutzt werden konnte. Die Dosengerichte enthielten typisch mediterrane Zutaten wie Oliven, Tomaten, Wachteln und Schwertfisch.
Obwohl Munk seine Speisekarte geheimnisvoll angibt, sagt er, dass er plant, im Dunkeln leuchtende Sterne aus Aerogel und Quallenprotein zu verwenden.
„Wir arbeiten auch an einem essbaren Stück Weltraummüll von einem Satelliten“, sagte er.
„Und dann wollen wir über einige Dinge sprechen, die auf dem Planeten passieren … von der Abholzung der Wälder bis hin zu steigenden Temperaturen und Müll in unseren Meeren“, fügte er hinzu.
Das Restaurant Munk’s Alchemist in der dänischen Hauptstadt Kopenhagen trägt seit 2020 zwei Michelin-Sterne und wurde letztes Jahr zum fünftbesten Restaurant der Welt gekürt.
Die Gäste genießen ein Menü mit 50 essbaren „Impressionen“ und das Erlebnis wird von Künstlern und Installationen begleitet, alles innerhalb der Architektur des Restaurants, einer ehemaligen Theaterbauwerkstatt in Kopenhagen.
In der Mitte des Restaurants befindet sich eine große Planetariumskuppel, in der die Gäste speisen, umgeben von Projektionen der Erde aus dem Weltraum, Ozeanen, Wäldern und sogar einem schlagenden Herzen.
„Ich denke, dass sich die Gastronomie im Allgemeinen stark verändert“, sagt Munk. „Und ich denke, dass man als Gast in Zukunft mehr Erlebnisse braucht.“
Der dänische Essens- und Weinautor Rasmus Palsgaard sagt, dass es beim feinen Essen zunehmend um das Erlebnis geht und weniger darum, was auf dem Teller steht.
„Wohlhabende Privatpersonen oder große Unternehmen möchten wirklich etwas Besonderes kreieren, das mehr als eine Mahlzeit ist“, sagt er. „Es geht um mehr als nur das Essen, das einem serviert wird. »