Abonnieren Sie CNNs „Eat, But Better: Mediterranean Style“. Unser achtteiliger Leitfaden zeigt Ihnen einen köstlichen, von Experten unterstützten Ernährungsstil, der Ihre Gesundheit für den Rest Ihres Lebens verbessern wird..
Laut einer neuen Studie verringert die konsequente Einhaltung einer umweltfreundlichen Ernährung, die hauptsächlich aus Obst, Gemüse und Vollkornprodukten besteht, das Risiko eines vorzeitigen Todes bei Menschen um fast ein Drittel und reduziert gleichzeitig die Treibhausgasemissionen, die den Planeten zerstören .
„Der Verzehr von mehr vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln, weniger tierischen Lebensmitteln und weniger stark verarbeiteten Lebensmitteln ist besser für den Menschen und den Planeten“, sagte Dr. David Katz, ein Präventivmediziner und Lifestyle-Spezialist, der nicht an der Studie teilnahm.
„In diesem Artikel sehen wir, dass dieselbe Botschaft verstärkt wird: Die Einhaltung einer Ernährung, die der Gesundheit und Nachhaltigkeit des Planeten förderlich ist, ist mit einer erheblichen Reduzierung der Gesamtmortalität verbunden“, sagte er in einer E-Mail. Katz ist Gründerin der gemeinnützigen True Health Initiative, einer globalen Expertenkoalition, die sich der evidenzbasierten Lifestyle-Medizin widmet.
Die Nahrungsmittelproduktion spielt in der Klimakrise eine große Rolle. Die Aufzucht von Nutztieren für den menschlichen Verzehr verbraucht beispielsweise riesige Mengen landwirtschaftlicher Nutzfläche und trägt zur Entwaldung, zum Verlust der Artenvielfalt und zur Wasserverschmutzung bei, sagen Experten.
Tiere, die wiederkäuen, können schädliche Gase ausstoßen, die überraschende Auswirkungen auf die Umwelt haben. Das Rülpsen und der Kot von Rindern, Schafen und Ziegen erzeugen Methan, ein Treibhausgas, das laut dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen innerhalb von 20 Jahren 80-mal stärker als Kohlendioxid zur Erwärmung des Planeten beiträgt.
Eine erwachsene Kuh kann beispielsweise bis zu 500 Liter Methan pro Tag rülpsen oder furzen. Wenn man sie zusammenzählt, können sie fast 15 % der gesamten globalen Treibhausgasemissionen verursachen, sagen Experten.
Laut der Studie würde eine gesunde Ernährung für den Planeten jedoch die Landnutzung um 51 %, die Treibhausgasemissionen um 29 % und den Düngemittelverbrauch um 21 % reduzieren und gleichzeitig das Leben der Menschen verlängern.
„Eine Änderung unserer Ernährung kann dazu beitragen, den Klimawandel zu verlangsamen, und glücklicherweise ist das, was für den Planeten am gesündesten ist, auch das Beste für uns“, sagte der korrespondierende Autor. Walter WillettProfessor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health in Boston.
„Bei jeder wichtigen Todesursache, die wir untersucht haben, war das Risiko bei Menschen geringer, die sich besser an die Planetary Health-Diät hielten“, sagte Willett.
Eine Diät für Mensch und Planet
Im Jahr 2019 hat die EAT-Lancet-Kommission, bestehend aus 37 führenden Wissenschaftlern aus 16 Ländern, eine Diät mit einem doppelten Ziel entwickelt: die menschliche Gesundheit zu maximieren und gleichzeitig die Umweltauswirkungen der Ernährung von Milliarden von Menschen zu reduzieren.
Der daraus resultierende Ernährungsplan legte Wert auf einen höheren Verzehr einer Vielzahl von Früchten und Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Proteinen und reduzierte gleichzeitig die Menge an Fleisch und Milchprodukten.
Die Studie, die am Montag im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, analysierte Ernährungsdaten von mehr als 200.000 Frauen und Männern, um herauszufinden, wie sie den Ernährungsrichtlinien von Eat-Lancet entsprachen.
Alle Personen nahmen an langfristigen staatlichen Studien teil – den Nurses’ Health Studies I und II und der Health Professionals Follow-up Study – und hatten zu Beginn der Forschung keine ernsthaften Krankheiten. 34 Jahre lang füllten die Studienteilnehmer alle vier Jahre Ernährungsfragebögen aus und stellten den Forschern so eine riesige Datenmenge zur Verfügung.
Anschließend bewerteten die Forscher die Ernährung anhand des Verzehrs von 15 Lebensmittelgruppen. Lebensmittel, die gut für den Planeten sind, erfordern insgesamt weniger Ressourcen für den Anbau und umfassen Vollkornprodukte, Knollen, Gemüse, ganze Früchte, Hülsenfrüchte, Sojalebensmittel und ungesättigte Pflanzenöle wie Kokosnussöl.
Gemessen wurden auch Lebensmittel, die einen hohen Flächenverbrauch erfordern, wie etwa Rinder und in geringerem Maße Schafe, Ziegen, Schweine und Geflügel, sowie der Verzehr von zugesetztem Zucker, der bekanntermaßen viele Gesundheitsrisiken birgt.
Während andere Studien die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit des Planeten untersucht haben, habe keine den Umfang dieser Studie erreicht, sagte Willett. „Dies ist eine viel größere und viel längere Studie, die über mehr als drei Jahrzehnte hinweg wiederholte Bewertungen der Ernährung durchgeführt hat, was eine größere statistische Präzision ermöglicht“, sagte er.
Laut der Studie war die Wahrscheinlichkeit, aus irgendeinem Grund vorzeitig zu sterben, bei den reichsten 10 % der Menschen, die sich an die Eat-Lancet-Planetendiät hielten, um 30 % geringer als bei den ärmsten 10 %.
Darüber hinaus hatten diejenigen, die sich am genauesten an die Planetendiät hielten, ein um 28 % geringeres Risiko für neurodegenerative Mortalität, ein um 14 % geringeres Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, ein um 10 % geringeres Risiko, an Krebs zu sterben, und ein um 47 % geringeres Risiko, daran zu sterben Krebs. Geringerer Prozentsatz an Todesfällen durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen. eine Atemwegserkrankung, die auch für Nichtraucher gilt, sagte Willett.
„Die Ergebnisse zeigen, wie die menschliche Gesundheit und die Gesundheit des Planeten miteinander verbunden sind. Gesunde Ernährung fördert die ökologische Nachhaltigkeit, die wiederum für die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Menschen auf der Erde von entscheidender Bedeutung ist“, fügte er hinzu.
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