Forscher erklären, warum das Befolgen von Ernährungsrichtlinien für Sie und das Klima sinnvoll ist

Zum ersten Mal haben norwegische Forscher die Auswirkungen der durchschnittlichen norwegischen Ernährung auf Klima und Umwelt berechnet und die potenziellen Vorteile für Klima und Umwelt untersucht, wenn wir beginnen, eine Ernährung einzuhalten, die den bestehenden Ernährungsrichtlinien entspricht.

„Wenn wir Lebensmittel-, Klima- und Umweltdaten zusammenbringen, entdecken wir eine einzigartige Plattform für Veränderungen“, sagt Professorin Lene Frost Andersen, Projektleiterin bei NOR-Eden.

Die Untersuchung dieser gesammelten Daten zeigt, dass eine Umstellung unserer Ernährung auf die aktuellen Richtlinien zu einer Reduzierung der Treibhausgasemissionen um etwa 15 % im Vergleich zu unseren aktuellen Essgewohnheiten führt. Dies würde auch zu Verbesserungen bei mehreren anderen Umweltindikatoren führen.

Das bedeutet, weniger rotes Fleisch, Milchprodukte, zuckerhaltige Getränke, Leckereien und Snacks und mehr Vollkornprodukte, Nüsse, Obst und Gemüse zu essen.

„Es ist wichtig, norwegische Beweise für den Zusammenhang zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit zu liefern. Viele andere Länder haben ähnliche Studien durchgeführt, aber da es zwischen den Ländern große Unterschiede bei den Umweltdaten gibt, ist es von Vorteil, über norwegische Daten zu verfügen.“

„Und unsere Ergebnisse bestätigen, dass unsere norwegische Ernährung einen erheblichen CO2-Fußabdruck hat. Die Norweger konsumieren große Mengen tierischer Produkte und die Ernährungsrichtlinien unterscheiden sich stark von dem, was die Menschen heute tatsächlich essen“, sagt der Arzt. Julie Marie Lengle, Studentin, die kürzlich ihren ersten Artikel in veröffentlicht hat Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen.

Lengle arbeitete hauptsächlich an dem Teil des Projekts, der sich auf die Verbindung zwischen unserer Ernährung und Klima- und Umweltdaten konzentrierte. Sie weist darauf hin, dass mehrere Forscher zu dem Artikel beigetragen haben.

„In der Studie verwenden wir die Ernährungsrichtlinien aus dem Jahr 2014, aber ihre Hauptpunkte unterscheiden sich nicht wesentlich von den neuen Richtlinien, die die norwegische Gesundheitsdirektion nach dem Sommer veröffentlichen wird.

„Die neuen Richtlinien werden die Obergrenze für den Verzehr von rotem Fleisch senken und zu einer noch größeren Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks unserer Ernährung beitragen, wenn die Richtlinien befolgt werden.“ Der internationale EAT Lancet-Bericht geht sogar noch weiter und zielt darauf ab, den CO2-Fußabdruck noch weiter zu reduzieren.

„Der Bericht empfiehlt eine erhebliche Reduzierung des Verzehrs tierischer Produkte im Vergleich zu den norwegischen Richtlinien und einen erhöhten Verzehr von Kohlenhydraten aus Vollkornprodukten. Solch tiefgreifende Änderungen in unserer Ernährung könnten sich jedoch im norwegischen Kontext als unrealistisch erweisen“, sagt Lengle. .

In früheren Studien zum Zusammenhang zwischen Lebensmitteln und ihren Auswirkungen auf das Klima wurden nur Treibhausgasemissionen berücksichtigt, während das NOR-Eden-Projekt eine breitere Perspektive einnimmt: Die Studie untersucht auch die Umweltauswirkungen von Wasser- und Landnutzung, Versauerung und Eutrophierung – das Ergebnis einer Überdüngung, die zu schädlichen Algenblüten führen kann.

„Es war überraschend zu entdecken, dass Tee und Kaffee hier in Norwegen einen so großen CO2-Fußabdruck hinterlassen. Ich denke, viele Leute denken, dass es keine Rolle spielt, wenn wir unsere Kaffeebohnen wegwerfen, aber das tut es. Es ist auch eine Art Lebensmittel.“ Abfall, den wir in Zukunft reduzieren sollten“, sagt Lengle.

Sie findet es spannend, in einem Bereich zu arbeiten, zu dem viele Menschen eine Meinung haben, findet es aber eher frustrierend, in den sozialen Medien so viel Widerstand zu sehen, wenn es um Ernährung und Diätberatung geht.

Der letzte Teil des Projekts, mit dem wir gerade erst begonnen haben, wird sich mit der öffentlichen Beschaffung von Lebensmitteln und den möglichen Auswirkungen befassen.

„Wir werden untersuchen, wie wir Instrumente entwickeln können, die öffentliche Stellen beim Kauf gesunder und nachhaltiger Lebensmittel unterstützen können. Es soll einfacher sein, die richtigen Entscheidungen zu treffen.“ Aufgrund der großen Mengen im Spiel besteht großes Potenzial im Bereich der öffentlichen Beschaffung.

„Wir brauchen globale Strukturveränderungen, weil Maßnahmen auf individueller Ebene nicht ausreichen. Wir hoffen nur, dass die Politiker uns zuhören“, schließt Andersen.