Um sicherzugehen, dass der Tally Pro so nützlich ist, wie ich es mir vorgestellt hatte, habe ich ihn zu Diego Espinoza gebracht, dem Einzelhandelsmanager des Café Brújula in Oaxaca, Mexiko. In den Cafés des Unternehmens in der ganzen Stadt gibt es Kaffeebohnen von vielen kleinen Produzenten, und ich habe erfahren, dass die Rezepte und Verhältnisse für jede Bohnensorte von einem Team aus drei Baristas erstellt werden.
Ich reichte Espinoza die Waage, zeigte ihm die Timer- und Waagenfunktionen und bemerkte, wie sich seine Augen ein wenig weiteten, als ich ihm die Brühunterstützungsfunktion zeigte. Zu Beginn holte er einen Behälter mit Maestros de Brújula-Bohnen von der Produzentin Eva Gonzalez in Santa Cruz Acatepec. Er begann damit, die Bohnen auf einer Estrella-Handmühle zu mahlen, einer seiner Lieblingsmühlen, obwohl sich auf der anderen Seite der Espressomaschine eine professionelle elektrische Mühle befindet.
Nachdem er eine Chemex-Karaffe aus einem Regal genommen hatte, stellte er das Fellow-Verhältnis auf 1:16 ein und wog 19 Gramm gemahlenen Kaffee ab. An diesem Punkt zeigte der Bildschirm an, dass wir 304 Gramm Wasser wollten.
„Es ist sehr hilfreich, die Skala und die Timer-Anzeigen nebeneinander zu haben“, bemerkte er, bevor er innehielt, um zu sehen, wie der Timer mit dem ersten Tropfen Wasser startete. „Normalerweise startet man den Timer und beginnt mit dem Gießen, und es gibt immer eine oder zwei Sekunden Verzögerung. »
Ich habe gesehen, wie er den Dreh raus hatte, und bei der dritten Ladung Kaffee war er vollkommen fähig, wobei ihm die Intuition der Waage offensichtlich dabei half, den Kaffee zuzubereiten.
Zusammen haben er und ich auch herausgefunden, wie man die Maschine rückentwickeln kann, um eine bestimmte Menge, etwa Ihre Lieblingstasse, zu brühen. Dies wäre mit einer normalen Waage und einem Taschenrechner möglich, wurde aber mit dem Fellow vereinfacht.
„Wenn Sie Ihre Lieblingstasse haben, können Sie sie in dieser zubereiten“, bemerkte Espinosa. „Meine Freundin liebt es, eine große Tasse zu benutzen. »
Elegant, aber funktional
Gemeinsam haben wir den Tally Pro mit einigen seiner namhaften Konkurrenten verglichen. In der Rösterei Café Brújulas wird eine Hario-Waage verwendet, die Gewicht und Zeit auf einem einzigen Bildschirm kombiniert. Die Funktionen funktionieren jedoch völlig unabhängig voneinander, was bedeutet, dass der Timer nicht automatisch startet, wenn Sie mit dem Einschenken beginnen. Die Hario-Skala ist auch viel weniger empfindlich.
„Mit dem Hario kann man kein einziges Korn messen. Der Kerl, ja“, bemerkte Espinosa überrascht. Dennoch kosten die Hario oder andere große Küchenwaagen etwa ein Drittel dieses Preises, ein Verhältnis, das für den Fellow nicht von Vorteil ist. Am anderen Ende des Spektrums kostet Acacia’s Pearl 150 US-Dollar, und obwohl es keine Verhältnisberechnung macht, hilft es Ihnen, mit einer bestimmten Geschwindigkeit, dem sogenannten „Flow“, zu gießen, etwas, das Fans von Pour-Over-Kaffee genießen.
Letztendlich haben Espinoza und ich die Zielgruppe für den Tally Pro festgelegt. Während ein Modell wie das Acacia eher für Baristas geeignet ist, die immer wieder die gleichen Getränke zubereiten, gefiel ihm das Tally Pro für Leute wie die Mitglieder des Rezeptentwicklungsteams von Brújula.
„Sie passen sich ständig an. Das würde ihnen Zeit sparen“, sagte er. „Zu Hause wäre das eine gute Idee für jemanden, der gerne Freunde unterhält und unterschiedlich große Tassen Kaffee zubereitet. Das könnte auch toll für Leute sein, die ein Kaffeeabonnement haben und immer verschiedene Bohnen bekommen. »
„Wenn Sie immer den gleichen Kaffee mit dem gleichen Rezept haben, brauchen Sie das nicht. Es sind zu viele Informationen“, sagte Espinoza. „Es ist für Kaffee-Entdecker.“ »
Darüber hinaus hat mir die wunderbar solide Bauweise sehr gefallen. Obwohl man es als die Liebesfrucht einer Kreuzung aus Plattenspieler und Roomba bezeichnen könnte, ist es dennoch sehr schön, sowohl schlicht als auch diskret. Die Anzeige schwebt nicht, wie es bei weniger effizienten Waagen manchmal der Fall ist. Der Verhältnisrechner hat uns beiden sehr gut gefallen, er wird immer nützlich sein. Und je häufiger Sie es verwenden, desto beeindruckender und nützlicher wird die Intuitivität. Durch die Integration von Waage und Timer in Kombination mit einer sehr übersichtlichen Benutzeroberfläche ist es immer für den nächsten Schritt bereit, sodass die Zubereitung großartigen Kaffees schneller und einfacher wird.
Ich fragte Espinoza, ob er es für sich selbst kaufen würde, und es schien davon abzuhängen, wie viel Bargeld er zu einem theoretischen Zeitpunkt in der Zukunft übrig haben würde.
„Allerdings“, erwiderte er, „wäre es ein schönes Geschenk für mich.“ »