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Die Einstellung zu gesunder Ernährung könnte dazu führen, dass Proteine von Insekten, darunter Grillen, Heuschrecken und Heuschrecken, im Jahr 2054 Teil einer „flexitäreren Ernährung“ werden, sagen Forscher.
Untersuchungen, die an der University of York für den Responsible Retail-Bericht der Genossenschaft durchgeführt wurden, zeigen einen Anstieg der Gartenbauproduktion in Großbritannien, ergänzt durch Indoor-Urban-Farming.
Die Ernährung wird in Bezug auf Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und mehr Hülsenfrüchte/Samen ausgewogener sein, wobei die Vielfalt der Proteinoptionen in den nächsten 30 Jahren zunehmen wird, darunter hochwertiges britisches Fleisch und im Labor hergestellte Fleischalternativen.
Nachhaltige Produkte
Professor Bob Doherty, Direktor von FixOurFood an der School for Business and Society der University of York, sagte: „In den letzten 30 Jahren haben wir wissenschaftliche Fortschritte hin zu nachhaltigeren Produkten erlebt, die 1994 für die meisten unvorstellbar waren. Produkte auf pflanzlicher Basis.“ Nutzpflanzen wie Weizengluten oder Hülsenfrüchte oder der Anbau aus tierischem Gewebe könnten bis 2054 zur Norm werden.“
Der Bericht legt nahe, dass die Auswirkungen des Klimawandels zu einer geringeren Abhängigkeit von importiertem Gemüse und einer stärkeren Präferenz für Produkte aus der Region führen werden.
Fortschritte in der Gartenbauproduktion im Vereinigten Königreich, einschließlich Investitionen in Lagereinrichtungen, führen zu einer verlängerten Vegetationsperiode für die besten Früchte des Vereinigten Königreichs (Äpfel und Birnen). In Kombination mit Innovationen in der Apfelkonservierung sowie kontrollierter Atmosphäre/Kühlung hat dies die Saison in Großbritannien verlängert. Äpfel.
Forscher sagen auch, dass die Ausweitung der oberirdischen Erdbeerproduktion im Gegensatz zum Anbau von Erdbeerpflanzen im Boden Vorteile mit sich gebracht hat, darunter eine höhere Pflückeffizienz, bessere Qualität und größere Konsistenz.
Im Vereinigten Königreich werden regenerative Ansätze in der Landwirtschaft zunehmen, die Pflanzen- und Tierproduktion stärker integrieren, die Abhängigkeit von teuren Chemikalien verringern und die Bodengesundheit und Biodiversität verbessern.
Eine umfangreiche Pflanzenauswahl wird neue, derzeit wenig genutzte Sorten willkommen heißen, wie zum Beispiel den schnell wachsenden Azolla-Süßwasserfarn, der für Suppen, Salate und sogar Hamburger verwendet wird.
Konservierungsmethoden
Professor Doherty sagte: „Da sich der Klimawandel weiterhin auf unseren Planeten auswirkt, werden wir auch eine Verlagerung hin zu lokal angebauten Produkten erleben.“ Während wir uns den Herausforderungen des Klimawandels stellen, müssen wir uns diese Innovationen zu eigen machen, um sicherzustellen, dass wir eine wachsende Bevölkerung nachhaltig ernähren können.
Forscher sagen, dass die Unterstützung des fairen Handels noch wichtiger werden wird, da kleinbäuerliche Gemeinschaften auf der ganzen Welt unverhältnismäßig stärker vom Klimawandel betroffen sind.
Traditionelle Konservierungsmethoden wie das Einlegen von Gemüse werden voraussichtlich weit verbreitet sein, um den Menschen dabei zu helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und Gemüse über die traditionellen Jahreszeiten hinaus zu verwenden, was dazu führen könnte, dass Zusätze wie Pickles zu Yorkshire-Rhabarber in Gerichten wie Pfannengerichten und Linsen verwendet werden. dahl.
Ethische Bedenken
Im Rahmen der Responsible Retail-Berichtsreihe von Co-op wurden in den letzten 30 Jahren fast 70.000 Menschen befragt. Dabei werden die Ansichten der Verbraucher zur Transparenz in der Lebensmittelproduktion und deren Auswirkungen auf Menschen, Tiere und die Umwelt untersucht.
Die neuesten Zahlen des Einzelhändlers zeigen, dass sich zwei Drittel (72 %) der Verbraucher im Vergleich zu den letzten Jahren zunehmend Sorgen um ethische und nachhaltige Lebensmittel machen, ein starker Anstieg seit 1994.
Die Auswirkungen des Klimawandels, Tierschutz, Plastikverschmutzung und faire Löhne für Arbeitnehmer auf der ganzen Welt gehören zu den Hauptgründen für diese wachsende Besorgnis.
Mehr Informationen:
Den vollständigen Bericht finden Sie unter: www.coop.co.uk/sustainability
Zur Verfügung gestellt von der University of York
Zitat: Im Labor gezüchtete Grillenburger und -salate könnten bis 2054 zur „Norm“ werden, heißt es in einem britischen Bericht (2024, 19. Juni), abgerufen am 19. Juni 2024 unter https://phys.org/news/2024-06-lab-grown- Burger-Salate-de-grilons.html
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