Eine Änderung der Lebensmittelauswahl der Verbraucher könnte zur Reduzierung von Treibhausgasen beitragen

Die Treibhausgasemissionen im Zusammenhang mit der globalen Erwärmung, die mit ernährungsorientierten globalen Lebensmittelversorgungsketten einhergehen, könnten laut einer neuen Studie um 17 % sinken, wenn die Menschen ihre Lebensmittelauswahl auf eine stärker pflanzliche Ernährung umstellen würden.

Forscher schätzen, dass eine Weltbevölkerung, die derzeit um 56,9 % zu viel konsumiert, 32,4 % der globalen Lebensmittelemissionen einsparen könnte, wenn sie eine von der EAT-Lancet-Kommission vorgeschlagene, den Planeten gesunde Ernährung einführen würde.

Sie veröffentlichen ihre Ergebnisse heute in Natur KlimawandelEine internationale Forschergruppe stellt fest, dass eine Ernährungsumstellung hin zu einer umweltfreundlichen Ernährung den 15,4 %igen Anstieg der weltweiten Lebensmittelemissionen ausgleichen würde, der durch die Umstellung auf eine gesündere Ernährung durch derzeit unterkonsumierende Bevölkerungsgruppen (43,1 % der Weltbevölkerung) entsteht.

Innerhalb der Länder verursachen ausgabefreudigere Verbrauchergruppen im Allgemeinen höhere Lebensmittelemissionen, da sie mehr rotes Fleisch und Milchprodukte konsumieren. Diese Studie zeigt, dass in reichen Ländern eine emissionsarme Ernährung, aber relativ geringe Ungleichheit herrscht, während in vielen armen Ländern eine emissionsärmere Ernährung, aber eine geringere Ungleichheit bei den Schülern herrscht.

Der korrespondierende Autor Dr. Yuli Shan von der Universität Birmingham kommentierte: „Im Vergleich zu pflanzlichen Produkten haben tierische Produkte ein größeres Potenzial zur Emissionsreduzierung. Wir sollten versuchen, den übermäßigen Konsum emissionsintensiver Produkte in reichen Ländern wie Rindfleisch in Australien und den Vereinigten Staaten zu reduzieren, insbesondere für wohlhabende Verbrauchergruppen, die zu viel konsumieren, was dazu beitragen würde, erhebliche Vorteile für Gesundheit und Klima zu erzielen. »

Die Forscher sagen, dass die Einführung von Anreizen wie CO2-Bepreisung, Umweltkennzeichnung und die Ausweitung der Verfügbarkeit emissionsärmerer Produkte wie vegetarischer Lebensmittel Verbraucher zu einer Ernährungsumstellung ermutigen können.

Eine gut gestaltete Lebensmittelumgebung kann die Essgewohnheiten der Bewohner verändern, und die parallele Entwicklung von Stadtplanung und Infrastruktur kann dazu beitragen, die zeitlichen und finanziellen Hürden zu verringern, die Menschen davon abhalten, sich gesünder zu ernähren.

Experten stellen jedoch fest, dass in Ländern wie der Mongolei, in denen die Ernährung aufgrund eines traditionellen nomadischen Lebensstils weitgehend auf rotem Fleisch und Milchprodukten basiert, Ernährungsumstellungen möglicherweise nicht möglich sind, die nationale Ernährungserziehung jedoch verbessert werden muss.

Der korrespondierende Autor Professor Klaus Hubacek von der Universität Groningen sagte: „Länder mit niedrigem Einkommen stehen vor größeren Herausforderungen bei der Verwirklichung einer gesünderen Ernährung, da mehr als 1,5 Milliarden Menschen auf der ganzen Welt Menschen mit niedrigem Einkommen sind, die sich die Kosten für eine gesündere Ernährung des Planeten nicht leisten können.“ Diät. Ernährungsumstellungen erfordern einen erhöhten Lebensmittelkonsum, aber in Afrika südlich der Sahara sowie in Süd- und Südostasien stagniert die landwirtschaftliche Produktionseffizienz seit Jahrzehnten und sie können die notwendigen Lebensmittel nicht produzieren oder sich den Import leisten.

„Die landwirtschaftliche Effizienz muss durch verschiedene Maßnahmen wie Anbau- und Bodenbewirtschaftungstechniken und die Einführung ertragreicher Pflanzensorten verbessert werden. »

Forscher haben herausgefunden, dass arme Bevölkerungsgruppen sich häufig für Lebensmittel entscheiden, die billiger, kalorienreicher und ernährungsphysiologisch weniger vorteilhaft sind. Hohe Kosten und Erschwinglichkeit bleiben die Haupthindernisse, die diese Menschen davon abhalten, sich für eine gesündere Ernährung zu entscheiden. Die politischen Bemühungen sollten sich daher darauf konzentrieren, Lebensmittel erschwinglicher und zugänglicher zu machen, insbesondere für ausgabenschwache Gruppen.

Die Studie bewertet die ungleiche Verteilung der Lebensmittelemissionen (einschließlich Emissionen aus Landnutzung und landwirtschaftlichen Aktivitäten) von 140 Lebensmittelprodukten in 139 Ländern oder Regionen, die 95 % der Weltbevölkerung abdecken. Es zeigt das Ausmaß der Ungleichheit bei den Lebensmittelemissionen innerhalb der Länder auf der Grundlage detaillierter Ausgabendaten.

Yanxian Li, Erstautor und Doktorand an der Universität Groningen, fügte hinzu: „Das Ziel des Ernährungsumstellungsszenarios besteht darin, die potenziellen Auswirkungen der Minderung der Emissionen des Lebensmittelsystems aufgrund einer Änderung der Verbraucherwahlmöglichkeiten zu bewerten, anstatt alle zu zwingen, das Gleiche zu übernehmen.“ Diät. »

Wenn der Weg vom Fleisch zur Pflanze weiterverfolgt werden soll, müsste sich die Zusammensetzung der weltweiten Lebensmittelproduktion erheblich ändern, um den erheblichen Veränderungen in der Nachfrage Rechnung zu tragen.

Ernährungsumstellungen würden erfordern, dass das weltweite Angebot (in Bezug auf den Kaloriengehalt) an rotem Fleisch um 81 %, Zucker um 72 %, Knollen um 76 % und Getreide um 50 % sinkt, während das Angebot an Hülsenfrüchten und Nüssen um 438 % steigt. , hinzugefügte Fette um 62 % und Gemüse und Obst um 28 %.

Verschiebungen in der Lebensmittelnachfrage könnten zu Schwankungen der Agrar- und Grundstückspreise auf den Weltmärkten führen, was zu Spillover-Effekten zwischen verschiedenen Lebensmittelkategorien oder auf andere Non-Food-Sektoren führen würde (z. B. die Steigerung der Biokraftstoffproduktion) und die Vorteile von Ernährungsumstellungen teilweise zunichte machen würde.