Ein paar Jahre Zu diesem Zeitpunkt hatte ich bereits einen Vergleichstest zwischen zwei der besten Küchenmaschinen auf dem Markt durchgeführt. Die Cuisinart Custom 14-Tassen-Küchenmaschine und der Breville Sous Chef sind Test-Lieblinge, Geräte mit außergewöhnlicher Leistung, bei denen das Testen Spaß machte. Dennoch gibt es einen besonders schwierigen Trick, den ich Küchenmaschinen schon immer zeigen wollte: das Würfeln. Stellen Sie sich diese großen Rezepte vor, bei denen Sie einfach eine Kartoffel nach der anderen, eine Zwiebel nach der anderen in den Einfüllschacht einer Küchenmaschine füllen und …Boom, Boom, Boom– es würden perfekte kleine Würfel entstehen.
So lustig es auch klingen mag, die Mechanik beim Bau einer Würfelmaschine ist ziemlich anspruchsvoll. Mit Schneidscheiben ausgestattete Küchenmaschinen eignen sich hervorragend zum gleichmäßigen Querschneiden von Lebensmitteln, die Konstruktion auf drei Ebenen ist jedoch sehr schwierig. Eine vereinfachte Beschreibung, wie viele Hersteller dies versucht haben, lautet: Drücken Sie Ihr Gemüse in den Schacht, dann schneidet eine horizontal rotierende Klinge eine Scheibe ab und schiebt sie durch ein Klingengitter.
Es klingt großartig, aber es ist äußerst schwierig, es richtig zum Laufen zu bringen und erfordert eine erhebliche Menge zusätzlicher Teile. Mit der Veröffentlichung des Breville Paradice 16 fragte ich mich, ob es für einen Hersteller endlich an der Zeit war, es wirklich auf den Punkt zu bringen.
Umfangreiches Zubehör
Breville ist kein Problem, wenn es um Küchenmaschinen geht. Sein Sous Chef ist eine leistungsstarke, geformte und luxuriöse Maschine. Ein Vertreter von Breville bestätigte, dass es sich beim Paradice im Wesentlichen um einen Sous Chef mit Würfelzubehör im Wert von 200 US-Dollar handelt. Ich dachte, sie würden großartig funktionieren. Es stellte sich heraus, dass das Wunschdenken war.
Der Paradice scheint eines dieser Produkte zu sein, die ein sehr ernsthafter Hobbykoch zu einem runden Geburtstag kaufen würde, aber in Wirklichkeit sind es die Würfelfähigkeiten – der Grund, warum Sie pro Bericht an den Sous Chef ein paar hundert Dollar mehr für dieses Modell ausgeben würden total enttäuschend.
Der Breville Paradice 16 kam in einem Karton an, der fast groß genug war, dass ich ihn zusammenfalten konnte. Im Inneren befinden sich zwei große Aufbewahrungsboxen aus Kunststoff für all seine Accessoires. Auf der Website werden sie als „die Vorratsbehälter im Arsenal des Küchenchefs“ bezeichnet. Es gibt zwar eine kleinere 9-Tassen-Version, aber wenn Sie wenig Stauraum oder Platz auf der Arbeitsfläche haben, ist dies mit ziemlicher Sicherheit eine größere Maschine, als Sie bewältigen können.
Fotografie: Breville
Wenn Sie jedoch genügend Platz haben, ist eine verwirrende Vielfalt an Zubehör im Lieferumfang enthalten, allesamt robust und praktisch farblich gekennzeichnet. Die Fähigkeiten dieser würfellosen Schneidemaschine sind einwandfrei. Mit ihrem monströsen 1.450-Watt-Motor und dem ansprechenden Design ist sie das Luxusauto unter den Küchenmaschinen mit der minimalistischen Schönheit eines Bedienfelds. Wenn Sie Pizzateig oder Erdnussbutter herstellen möchten, Dinge, die eine weniger effiziente Maschine zum Klappern bringen und nach geschmolzener Elektronik riechen können, ist das Paradice unbeeindruckt.
Neben der S-förmigen Klinge des Zerkleinerers ist auch die höhenverstellbare Schneidscheibe ein platzsparendes Wunderwerk kulinarischer Ingenieurskunst, mit der Sie die gewünschte Dicke einstellen können. Es gibt einen Zerkleinerungsaufsatz, der wunderbar funktioniert. Für kleinere Arbeiten gibt es sogar einen Minizerkleinerer, der direkt in die Hauptschüssel passt. Fast alle Teile sind spülmaschinenfest. Ich nutze auch jede Gelegenheit, um die Breville-Wandsteckdose anzuschließen, da sie über ein Fingerloch verfügt, das das Herausziehen des Steckers erleichtert.
Der Kuss des Todes
Trotz alledem geben Sie mehr für eine Würfelfunktion aus, und das Paradice kann nicht besonders gut würfeln. Er macht es einfach nicht. Ich hatte eine ganze Liste lustiger Gerichte zuzubereiten, wie Bratkartoffeln, sommerliche Gemüselasagne, Vichyssoise und Minestrone. Ich habe sie alle pflichtbewusst durchgelesen, aber alles, was ich wissen musste, habe ich schon bei der ersten Zwiebel gelernt, die ich durchgelesen habe.
Ich schälte es und viertelte es, um sicherzustellen, dass der Schacht richtig beladen war. Dann beugte ich mich über den Schieber und beobachtete. Die Maschine zerkleinerte etwa zwei Drittel des Knoblauchs und verteilte das letzte Drittel dann irgendwie gleichmäßig über und in die Oberseite des Schneidgestells, bevor es klemmte. Breville scheint dies vorhergesehen zu haben, da das Paradice mit Spezialwerkzeugen zum Reinigen der Gitter ausgestattet ist, was eine seltsame und zeitaufwändige Lösung darstellt. Schließlich übersprang ich diesen Schritt, entfernte den Würfelständer, drehte ihn um und klopfte so viel halbzerkleinertes Essen wie möglich auf ein großes Schneidebrett, um die Arbeit mit einem Messer abzuschließen.