„Hier finden Sie die schönen Blumen der Menschen“, sang der Dichter und Komponist Georges Brassens, aber auch „alle Elenden, Unglücklichen“.
Also Trommelwirbel bitte für Pauline Van Wymeersch und Samy Lamrous, die frischgebackenen schnellsten Kellnerinnen und Kellner in Paris und als solche Botschafter eines wichtigen französischen Berufes.
Und derjenige, der eine große Aufgabe zu erledigen hat: Essensbestellungen entgegenzunehmen und den Durst der Millionen Besucher zu stillen, die im kommenden Juli zu den Olympischen Spielen in Paris strömen werden.
Die Wiederbelebung des Serverrennens nach einer 13-jährigen Pause ist Teil der Bemühungen von Paris, im olympischen Rampenlicht zu stehen und bei seinen ersten Sommerspielen seit 100 Jahren sein Bestes zu geben.
Das erste Kellnerrennen fand 1914 statt. Dieses Mal zogen einige hundert Kellner und Kellnerinnen ihre Uniformen an – komplett mit den schönsten Sportfliegen – und füllten ihre Tabletts mit regulärem Gebäck aus kleinen (aber leeren) Cafés. Tasse und ein großes Glas Wasser für die 1 1/4 Meile lange Runde, die am Rathaus beginnt und endet.
Van Wymeersch, die Gesamtsiegerin in der Damenkategorie mit 14 Minuten und 12 Sekunden, begann mit 16 Jahren zu dienen, ist jetzt 34 und sagte, sie könne sich kein anderes Leben vorstellen.
„Ich liebe ihn genauso sehr, wie ich ihn hasse. Es steckt in meiner Haut. Ich kann es nicht lassen“, sagte sie über den Beruf. „Es ist schwer. Es ist anstrengend. Es ist anspruchsvoll. Es sind 12 Stunden am Tag. Es ist nicht das Wochenende. Es ist nicht Weihnachten.“
Aber „es ist Teil meiner DNA.“ Ich bin sozusagen mit einem Tablett in der Hand aufgewachsen“, fügte sie hinzu. „Ich wurde im Leben und in der Arbeit von den Vorgesetzten, die mich geschult haben, und von den Kunden und allen Menschen, die ich getroffen habe, geprägt. »
Van Wymeersch arbeitet im Café-Restaurant Le Petit Pont gegenüber der Kathedrale Notre-Dame. Lamrous, Sieger des Herrenrennens um 13:30 Uhr, wartet in La Contrescarpe im 5. Arrondissement von Paris. Ihre Preise waren Medaillen, jeweils zwei Eintrittskarten für die Eröffnungsfeier der Olympischen Spiele am 26. Juli an der Seine und ein Abend in einem Pariser Hotel.
Obwohl bei dieser Gelegenheit alle lächeln, gaben die Teilnehmer zu, dass dies nicht immer der Fall ist, wenn sie zur Arbeit gehetzt werden. In anderen Ländern mag der Kunde immer Recht haben, aber in Frankreich hat der Kellner oder die Kellnerin das letzte Wort, was ihren Ruf als schroff, mürrisch und manchmal sogar unhöflich untermauert.
„Der Stolz der Franzosen bedeutet, dass sie bei kleinen Aufgaben wie dieser nicht mit Füßen getreten werden wollen“, sagte Thierry Petit, 60, der im April nach 40 Dienstjahren in den Ruhestand geht.
„Es ist kein Mangel an Respekt, es ist eher eine Geisteshaltung“, sagte er. Er wechselte zu Englisch und fügte hinzu: „Es ist sehr französisch. »
Die Bürgermeisterin der Hauptstadt, Anne Hidalgo, sagte, Cafés und Restaurants seien „wirklich die Seele von Paris“.
„Das Bistro ist der Ort, an den wir gehen, um Leute zu treffen, wo wir unseren kleinen Kaffee trinken, unseren kleinen Drink, wo wir auch hingehen, um zu streiten, uns zu lieben und zu küssen“, sagt sie.
„Kaffee und Bistro, so ist das Leben.“