Das erste Mal Ich habe die HexClad Deep Hybrid Sauté-Pfanne verwendet und mir am „Stay Cool“-Griff einen Brand zugezogen (dazu später mehr). Ich habe die Pfanne nach Herstellerangaben mit Öl gewürzt, ein paar Eier gekocht und sie sind größtenteils gut geworden, aber sie klebten an der als „Antihaft“ vermarkteten Pfanne. Dies führte mich auf den Weg kleinerer Unannehmlichkeiten, die zu einer Schlussfolgerung führten: HexClad-Kochgeschirr ist wie, nun ja, denke ich. Aber die Hybridtechnologie, die Edelstahl und antihaftbeschichtetes Kochgeschirr kombiniert, hat keine großen Auswirkungen, außer auf schlechte Weise, und Sie sollten sich einfach eine gute Edelstahlpfanne und eine gute antihaftbeschichtete Pfanne besorgen.
Erste Eindrücke
Fotografie: Louryn Strampe
Beim Testen von Ausrüstung habe ich eine Regel für mich: Gehen Sie mit neuen Augen an die Sache. Das bedeutet, dass ich Bewertungen von anderen Personen – professionellen Rezensenten, Freunden, meinen Haustieren usw. – so weit wie möglich vermeide. Aufgrund des damit verbundenen Marketings war ich HexClad bereits skeptisch gegenüber und meine Erfahrung beim Kochen damit bestärkte meine Intuition. Kennen Sie das, wenn Sie bei Amazon einkaufen und sich für den Kauf in einer Geschenkverpackung entscheiden und die Artikel in einem seltsam klebrigen Stoffbeutel ankommen? Dies ist die Art von Beutel, in dem HexClad-Pfannen bei ihrer Ankunft (in ihren Kartons) verpackt werden. Es ist zwar geringfügig, aber es hat mich beleidigt. Es erinnerte mich an einen Aufenthalt in einem wirklich schönen Hotel, nur um dann festzustellen, dass die Bettwäsche eine Fadenzahl von sieben hatte und das Toilettenpapier durchsichtig war. Und dann habe ich angefangen, darauf zu kochen. Mit Polytetrafluorethylen (PTFE) oder Teflon beschichtetes Kochgeschirr gilt im Allgemeinen als sicher. Wenn es jedoch beschädigt oder über 500 Grad Fahrenheit erhitzt wird, kann es gesundheitsschädlich sein. Ich habe versucht, die Oberfläche der Pfanne mit einer Gabel abzukratzen, aber sie ist weder abgesplittert noch zerkratzt. Das ist eine gute Sache! Andererseits weiß ich aufgrund des sechseckigen Musters auf der Innenfläche der Pfanne nicht, ob ich kleine Kratzer oder Absplitterungen so leicht erkennen würde wie bei einer vollständig antihaftbeschichteten Pfanne. Wissen Sie, bei welcher Art von Kochgeschirr diese Probleme nicht auftreten? Kohlenstoffstahl und Gusseisen. Wissen Sie, was nicht 179 $ kostet? Unsere Lieblingspfanne mit Antihaftbeschichtung.
Die 12-Zoll-Hybrid-Bratpfanne für 179 US-Dollar ist sehr gut. Es heizt gleichmäßig und schnell auf, nur etwas langsamer als mein All-Clad-Vergleich. Das Gleiche gilt für die 3,3-Liter-Hybrid-Tiefsautierpfanne für 179 US-Dollar. Aber wenn diese Preise mit denen von All-Clad vergleichbar sind, die ich (und viele Köche) als Standard ansehe, schneiden sie genauso gut ab, und meiner Erfahrung nach war das einfach nicht der Fall. Während meines Testmonats habe ich in jeder Pfanne zweimal Nudeln, Eier und Steak auf dem Herd gekocht.
Fotografie: Louryn Strampe